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西班牙红酒烩牛尾

芹意

红葡萄酒、红萝卜、加上红红的番茄和番茄酱,炖一锅红火温暖、酥烂鲜香的牛尾,既是汤也是菜,能不能端上咱们的年饭桌呢?

用红葡萄酒调味在西餐中十分常见,尤其是肉类的烹调,包括煎牛排和牛排酱汁。一般用量都比较少,类似于中餐的料酒。也有用大量红酒炖煮的菜肴,比如著名的“勃艮第红酒炖牛肉”,一份炖肉几乎要用掉一整瓶的红葡萄酒,牛肉中浸透了各种调味料和红酒的香气,风味独特,风靡法国乃至全世界。

西班牙菜中也有一款红酒炖煮的大肉菜,有别于最著名的海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理,那就是红酒烩牛尾——橄榄油和红酒的香醇,新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色,再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感,十分惹人喜爱。像西方人一样当主菜来吃,或者按照中国人的口味来个盖浇饭,那都是非常的美味。

西班牙红酒烩牛尾

主料和辅料:牛尾800g,洋葱1/2个,胡萝卜半个,西红柿2个,

调料:红葡萄酒250ml,水(高汤)250ml,大蒜3瓣,面粉1大勺,盐1/4小勺,番茄酱5大勺,黑胡椒粉1小勺,橄榄油1大勺+1小勺

西班牙红酒烩牛尾

西班牙红酒烩牛尾的做法

1、主料和辅料图;

2、调料图;

西班牙红酒烩牛尾步骤1-2

3、牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;

4、充分抓匀,腌制15分钟;

西班牙红酒烩牛尾步骤3-4

5、洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;

6、炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄;

西班牙红酒烩牛尾步骤5-6

7、加入洋葱、胡萝卜和大蒜;

8、翻炒至洋葱变软,炒出出香味;

西班牙红酒烩牛尾步骤7-8

9、烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;

10、继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀;

西班牙红酒烩牛尾步骤9-10

11、烹入热水(或高汤),翻炒均匀;

12、转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖;

西班牙红酒烩牛尾步骤11-12

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—牛尾的做法—

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