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黑豆——健脾补肾

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黑豆又叫做黑大豆、乌豆、大菽等,为豆科植物的种子,目前我国各省区均有种植。

黑豆所含营养非常丰富,蛋白质、碳水化合物、脂肪是其主要成分。并且还含有粗纤维、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、烟酸等营养成分和B族维生素,矿物质则包括有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等。

黑豆味甘,性平,健脾补。肾,活血通络。适用于头晕眼花、身体水肿、消化不良、食欲不振、腹脘胀气、小便不利、关节酸痛、身体虚弱、神经衰弱等症。黑豆具有解痉挛的作用,并对于骨质疏松、高血压、糖尿病、尿路感染等有较好的防治效果。

黑豆可以炒食,也可与其他材料混合熬,并且还可与多种中药配制作成药膳予以辅助治疗疾病。

美食城小提示

用黑豆酿制而成的豆豉则是常用的调味用料,其口味独特,可改善、增进食物的味道。

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