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不宜多吃油炸花生米

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花生原产于中国、巴西、印度和美国等地,属味甘性平,具有健脾开胃、润肺利水之效。不过,花生虽有益,但对有些人来说,多吃会引致消化不良,还是适可而止。

从中医角度来说,花生是一味不错的中药,有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能,对于营养不良及咳嗽痰喘等症状有一定的疗效。而且花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素B等营养,其热量也高过一般肉类。

以水煮为佳

花生的烹调方法有很多,如可油炸、炒、煮、炖等。但高温油炸、炒,或直接爆炒,都会破坏花生内的某些维生素。

此外,花生本身已是脂肪含量颇高的食物,炒炸会使花生甘平的属性变为燥热,若过量进食,或本身体质属虚火旺盛,就会出现上火的症状。

因此从养生的角度来说,以水煮花生为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点,可说是老少皆宜。而煮五香花生米再加一些醋也有醒酒、和脾和开胃的作用,能中和酒的湿脾作用。

不宜多吃油炸花生米

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