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大白菜——冬季“当家菜"

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大白菜又名结球白菜、黄牙菜等,为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜,故称其为“当家菜”。

大白菜的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,并含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜等多种矿物质元素以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。

大白菜味甘,性平,清热祛火,养胃润肠。适用于口干多饮、食欲不振、消化不良、大便秘结、咳嗽少痰、牙龈出血等症。大白菜可降低胆固醇含量,增加血管弹性,并能通肠解毒,因此对于高血压、冠心病等心脑血管疾病和痔疮、直肠癌等具有很好的防治作用。

大白菜是一种经济实惠的蔬菜,质地脆嫩,口感清爽,因此广受人们的喜爱。其食用方法多种多样,炒、熬、溜、烧、涮、扒、烩、凉拌、腌制等都可做成美味。

美食城小提示

大白菜的营养较为全面、均衡。

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