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花生——长生果

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花生又名落花生、落花参、地果等,豆科植物落花生的种子,我国大部分地区都有种植。因其营养丰富,有助于促进健康,因此又称其为“长生果”。

花生营养价值较高,脂肪和蛋白质含量较高,含有一定量的碳水化合物和膳食纤维,并含有丰富的维生素A、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等多种维生素和钾、钠、钙、铁、锌、磷、硒等矿物质元素。

花生味甘、涩,性平,健脾和胃,润肺补血。适用于烦躁不安、反胃恶心、身体浮肿、贫血、大便秘结、失眠多梦、头晕眼花、血流不止及产妇乳汁不足等症。花生具有很好的止血、补血效果,对于血友病、外伤出血、贫血症等均有显著疗效。

花生味道香甜,炒、煮、蒸等都可食用,不仅用于制作饭菜,还可当做零食享用。花生榨出的油香气浓郁,其加工而成的花生酱也是一种常用的调味品。

美食城小提示

花生可见于面包香肠点心和多种小食品中,其食用方法非常多。

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