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绿豆——清热解毒

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绿豆又名青豆、青小豆、交豆等,豆科植物的绿色种子,目前我国大多地区都有种植,其中河北宣化出产的质量较好。

绿豆的营养价值非常高,利于人体健康。其富含胰蛋白酶抑制剂,可保护肝肾。并且蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的含量也比较高,可补充人体需要的热量。其主要包含有维生素A、维生素B,、维生素B,、维生素E、烟酸等多种维生素,矿物质则含有钾、钠、钙、铁、锌、磷、硒等。

绿豆味甘,性凉,清热解毒,健脾养胃。适用于口干舌燥、消渴多饮、食物中毒、暑热烦躁、疮疡毒肿、视物模糊、身体水肿、腹泻、咳嗽、小便不利等症。对于高血压患者、中暑及中毒者都有很好的治疗效果。

绿豆汤是夏天人们常用来消暑解渴的饮品。绿豆发成的绿豆芽可用于炒菜、凉拌等,可清热利尿。并且绿豆研磨成粉后还可制作绿豆饼、绿豆糕等点J心。

美食城小提示

绿豆还可做成粉条、粉丝、粉皮等食品,其与大米一起煮制的绿豆也是很好的家常营养粥。

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