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番茄——果蔬两用的佳品

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番茄又名西红柿、洋柿子、番柿,茄科植物番茄的果实。原产自墨西哥和秘鲁,明代传入我国,现我国大多数地区都有种植。

番茄富含碳水化合物和蛋白质、膳食纤维,脂肪含量较少,并含有维生素B1、维生素B2、维生素c、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素和有机酸,矿物元素则包含有磷、铁、钙、甲、钠、镁等。

番茄味甘、酸,性微寒,健胃消食,生津止渴。适用于食欲不振、消化不良、口干多饮、牙龈出血等症,番茄可有效增强食欲、降低血压,并促进钙、铁等吸收,因此对于高血压、缺钙及骨质疏松、夜盲等症有较好的食疗补益作用。

番茄味道鲜美,是人们经常食用的食物,其制作方法多种多样,炒食、凉拌、做汤都可,是不可缺少的一道配菜材料。既可单独加糖食用,也可与其他食材一同制作。

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洗净后也可当水果生食,并可做成番茄汁和番茄酱长期保存。

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