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胡萝卜——让眼睛更明亮

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萝卜又名小人参、红萝卜、黄萝卜、番萝卜等,伞形科植物胡萝卜的根茎。原产自中亚及欧洲地区,宋代时传入我国,现大多地区都有种植。

胡萝卜中含有丰富的维生素和有机酸,如维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、甘露醇等,并含有多种矿物质,如钾、钠、钙、镁、磷、锰、氟等。

胡萝卜味甘,性平,健胃润肺,清热解毒。适用于消化不良、咳嗽多痰、声音嘶哑、大便干结、视物不清、视力下降、小便不利、口干多饮、身体虚弱等症。对于高血压、冠心病、糖尿病、夜盲症等均有较好的治疗作用。

胡萝卜适宜烹熟食用,生吃只能获得10%的胡萝卜素。胡萝卜用油炒、煎、炖等方法制作较佳,因只有溶解在油里其所含的营养成分才适宜被人体摄取。

美食城小提示

胡萝卜与大米熬食用,也可起到较好的补益效果。

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