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菠菜——补血佳品

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菠菜又名角菜、菠菱、波斯菜等,藜科植物菠菜的茎叶。原产自波斯,故名“菠菜”,初唐时期经尼泊尔传入我国。因其富含铁元素,故被誉为“含铁大王”。

菠菜含有大量碳水化合物和蛋白质、膳食纤维,并含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E以及钙、钾、磷、铁、钠、氯、镁等矿物元素。

菠菜味甘,性凉,养血滋阴,润燥通便。适用于头痛头晕、目赤眼花、大便出血、消渴多饮、流血不止等症状。并对于缺铁性贫血、高血压、糖尿病、坏血病、便秘等有较好的改善治疗作用。

菠菜是经常食用的蔬菜之一,其有多种制作方法,可单独炒食,或与其他菜品同炒,也可凉拌、做汤。目前菠菜又被开发出了多种食用方法,如饺子馄饨的馅心等。其味道鲜美,并有显著的补益效果,经常食用可补益身体、养血通便。

美食城小提示

菠菜含丰富的草酸,故不宜与豆腐一起煮,以免影响人体对钙的吸收能力。

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