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山核桃的功效与作用

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山核桃为胡桃科山核桃属植物山核桃的果实。山核桃约有20个种,原产北美的有11个种。其中4个种原产我国,1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。我国山核桃主要分布在浙江的临安、淳安、吉安、桐庐和安徽省的宁国、歙县、绩溪、旌德等县。

异名】小胡桃、小核桃,又叫野胡桃。

山核桃的功效与作用】山核桃果肉含有蛋白质、氨基酸,其中人体必须的氨基酸占7种;含有22种矿物元素,其中对人体有重要作用的钙、镁、锌、磷、铁等含量十分丰富。

每100克含蛋白质8克,粗纤维2.64克,碳水化合物33.46克,维生素A 2.4毫克,维生素c 68.36毫克,钙930微克,钠1.06毫克,铁25.725微克。

(1)降低血脂:山核桃有降低血脂,预防心病之功效。

(2)健脑作用:山核桃中含有对人体极为重要的赖氨酸,有健脑作用。

山核桃的功效与作用

(3)抗癌作用:长期食用,还对癌症具有一定的预防效果。

此外,在孕期吃山核桃十分有利于胎儿健康发育。

食性】甘,温。归肾经。

【功效】润肺补气,养血平喘,润燥化痰。

饮食调养】山核桃具有预防冠心病、降低血脂之功效。

【饮食注意】优质核桃外壳薄而洁净,果肉丰满,肉质洁白。次质核桃外壳较厚,果肉干瘪,有虫蛀现象。劣质核桃外壳坚硬,干瘪无肉,果肉有哈喇味或生有蛀虫。

【按语】山核桃仁松脆味甘,香气逼人,可榨油、炒食,也可用做制糖果及糕点的作料。或可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃。

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