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核桃功效与作用

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义等地核桃以皮雹仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳,俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”,皮薄肉厚,两个核桃握在手里,稍稍用劲一捏,核桃皮就碎了。此外,杭州出产的小胡桃,做出椒盐五香核桃,也很受南方人欢迎。现在核桃几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。

【异名】合桃、羌桃、胡桃、万岁子、百年庄稼、益智果、长寿果、羊桃、马核桃。因核桃外有青皮包裹,其形如桃,本出之羌胡之地,故日羌桃、胡桃。古时核桃十分珍稀名贵,仅作贡品供皇上食用,故古时称其为“万岁子"。因核桃一次栽培,百年收益,故有“百年庄稼”之称。

核桃在国外称“益智果”;在国内享有“长寿果”的美称。

【核桃功效与作用】核桃营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钾、锰、钙、磷、铁、硒、锌,还含胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

每100克核桃中含蛋白质14.9克,脂肪58.8克,碳水化合物9.v克,膳食纤维9.6克,胡萝卜素30微克,维生素E 43.21毫克,钾385毫克,锰3.44毫克,钙56毫克,磷294毫克,铁2.7毫克,硒4.62微克,锌2.17毫克。核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸。核桃营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍。0.5千克核桃仁相当于2.5千克鸡蛋或4.5千克牛奶的营养价值,此外,其价值是肉类的10倍。

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