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饮用牛奶十三不宜

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(1)牛奶不宜空腹喝

空腹喝牛奶,只能使牛奶代替淀粉类食物作为热量来消耗,这对含有丰富蛋白质和其他营养成分的牛奶来讲,就太不经济了。科学的喝牛奶方法是在淀粉类食品作为热量来源的基础上饮用,或在早饭后1~2小时再喝牛奶,同时吃一些饼干、馒头类食品。这样,牛奶便能在胃里停留较长时间,与胃液发生充分的酶解作用,使奶中丰富的营养被完全吸收。

(2)牛奶不宜生喝

刚挤出的生奶含有溶菌酶,能抑制细菌的生长,但此种酶维持作用时间不长,可是在挤奶、贮存、运输等过程中,牛奶很容易被外界微生物污染,从而发生变质。同时结核病,布氏杆菌病是人畜共患病,乳牛患了这些病后,可以通过奶汁传给人。所以,从牛奶场或者私人那里买来的牛奶,没经消毒不能喝。

(3)牛奶不宜与橘子同食

牛奶在胃中,在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下分解,然后进入小肠才能被吸收。如果饮奶同食果酸较高的橘子等水果,奶中蛋白质与果酸及维生索c发生复杂的生化反应而凝固成块,这样会影响奶中蛋白质和橘子中维生索c等的消化吸收,而且还会出现腹胀、腹泻和腹痛等不良反应。

(4)牛奶不宜与巧克力同食

有人喜欢把巧克力加入牛奶同食,以去除牛奶中的怪味,事实上这是不科学的。牛奶含有丰富的蛋白质和钙,巧克力被称为能源食品。一起吃时,牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合,形成不溶的草酸钙,人无法吸收,时间长了会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育慢的现象。因此,喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。

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