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蚂蚁上树的做法大全

还有三天就立春了。看朱伟先生的《微读节气》,今年立春正是六九第一天,“春打六九头”。旧说,“春打五九尾”,则收成不好。现今已是“五九六九,沿河看柳”时节,“五九六九,沿河看柳”之后就是:“七九河开,八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走”。春立于冰雪莺难至时,所谓“玉润窗前竹,花繁院里梅”,春色已染了柳梢。虽然是南方,这两天南风习习,但春意并不明显。二月份给人的感觉有些料峭,寒冷中有了些许的暖意。

蚂蚁上树

食材:五花肉、蒜末、姜末、青红椒、粉丝、香葱、郫县豆瓣酱。

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法

1、粉丝事先用温水泡发,剪成半尺长的段,清水漂洗几次,沥干水份。

2、五花肉洗净,放入冰箱冷冻室冻至半硬,切成细丁;肉丁完全解冻回软后,用盐、生抽腌制入味。

蚂蚁上树步骤1-2

3、大蒜、姜、香葱切末;青红椒切细丁。

4、坐锅热油,入郫县豆瓣酱炒出红油,入蒜末、姜末、青红椒丁,炒出香味,入五花肉末,炒至肉末变至灰白色,入温水(或高汤),刚好与肉末持平,加入泡软的粉丝,加少量盐、生抽、老抽,用筷子将肉末和粉丝拌均匀,小火煨至汤汁快要收干,即可关火,撒上葱花。

蚂蚁上树步骤3-4

冬天家里经常吃简易火锅,泡多了的粉丝,就用这种炒法处理一下,特下饭;

炒蚂蚁上树,我喜欢用五花肉,脂香肥美。

我在饭馆里还吃过一款“蚂蚁上树”,粉丝不泡软,

而是干粉丝放时油锅炸脆,捞出沥干油,

刚炒好的带点汤汁的肉末直接浇在香脆的粉丝上,令人回味无穷。

蚂蚁上树

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

菜谱创建时间:2013-02-01 10:34:52

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