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清蒸海鲈鱼

Rose

清蒸鱼美味、健康,在哪都受欢迎。但一般人会觉得做好清蒸鱼很难,不敢在家尝试。

其实注意以下几个要点,5步即可轻松做出美味的清蒸鱼

1.一定要用活海鱼

2.鱼的大小很关键。一般家庭做清蒸鱼以1.5斤大小为最佳,太大蒸锅放不下整条鱼,时间也不好控制

3.蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分钟以上,这样才能将鱼腥味去除掉

4.控制好火候:时间短了,中间部分不熟,鱼肉不能脱骨,时间长了,鱼肉会发死,影响口感。一般1.5斤左右的

活鱼,放在烧开的蒸锅中蒸10分钟左右即可

5.浇在鱼上的油最好用花生油,而且一定要热的才香

注意这几点,试试吧,即使在家也能轻松做出超美味的清蒸鱼哦~~

我在上面撒了一些红椒碎,颜色更加艳丽

简单5步做出超美味清蒸鱼-清蒸海鲈鱼

原料:活鱼一条(1斤半左右)料酒适量姜片8片、葱丝适量、姜丝适量、花生油适量蒸鱼调料适量、香菜若干

清蒸海鲈鱼

清蒸海鲈鱼的做法

1.活鱼收拾干净(我用的是海鲈鱼),控干水分。在鱼背上斜着切几刀,正反两面都切(以便入味)

清蒸海鲈鱼步骤1-2

2.在鱼上面倒些料酒,并放上姜片(正反两面和鱼肚中),腌制15分钟以上(我腌了1小时),主要是去鱼腥味将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用

清蒸海鲈鱼步骤3-4

3.蒸锅烧开后,将第2步腌好的鱼连盘子一并放入锅中,中火蒸10-15分钟左右(根据鱼的大小调整时间,1.5斤的鱼约10分钟,大的鱼适当延长时间。)

清蒸海鲈鱼步骤5-6

4.将蒸好的鱼取出,倒去多余的汤汁水分,放在第4步的盘中,并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上

清蒸海鲈鱼步骤7-8

5.做第4步的同时,将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火,将热油倒入第6步的鱼身上。将蒸鱼的调料(我用的是李锦记的豉汁蒸鱼调料)浇在鱼上即可(也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料)

清蒸海鲈鱼的做法

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]

菜谱创建时间:2013-02-21 09:26:39

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