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挑选新鲜牛肉的妙招

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肉制品是人类生活中必不可缺的食物,猪肉与牛肉又是大家平常最容易选择的种类,其中含有丰富的蛋白质,帮助提高机体抗病能力;因此,选择质地新鲜的肉直接关系到大家的健康。那么,如何挑选质量上乘的牛肉和猪肉呢?下面来为大家介绍几种挑选新鲜牛肉与猪肉的小窍门。

挑选新鲜牛肉的窍门

1.通过色泽来鉴别,新鲜肉呈现具有光泽的红色,而次鲜肉颜色稍暗,切面有少许光泽,但脂肪无光泽。变质肉颜色暗红,没有光泽,脂肪颜色发暗呈绿色。

2.通过气味来鉴别,鲜牛肉具有其特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味,而变质肉则是腐臭味。

挑选新鲜牛肉的妙招

3.通过黏度来鉴别,新鲜肉表面微干或风干,摸时不黏手,次鲜肉的表面干燥或黏手,而变质肉表面极度干燥或发黏,新的切面也黏手。

4.通过弹性来鉴别,新鲜肉用手按压的凹痕能立即恢复,而次鲜肉的恢复较慢,凹痕不能完全恢复,变质的肉凹痕不能恢复,并且凹痕明显。

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