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豆豉茄子炒豆角

指尖儿上de舞

一个人的午餐总是很随意,哪怕只是一个简单的快炒菜,也要让自己吃的舒服和满意,如果对自己都不好的人怎么能对别人也好呢?我是这样认为滴,食物本身就是在传递心意。

茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱,原料很简单,大家肯定经常自己在家做着吃。但今天,我要加入一味特殊的原料---豆豉酱。豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高,它含有多种维生素和矿物质,尤其富含维生素E,蛋白质含量也很高。中医认为,豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效,可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖,可以改善人体的消化功能,提高机体免疫力,减少肠道有毒物质的产生,从而达到预防肠道肿瘤的作用。

豆豉是湖南特产,所以决定用湘味做法来炒这道家常菜,让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康,使得茄子少吸油,我一般会提前预处理茄子,也就是放入微波炉中高火转上两,三分钟,这样茄子基本将茄子预熟,最后炒菜时只需要普通的油量,但味道一样的好吃,不信试试,很好的窍门哟。

豆豉茄子炒豆角

原料:长条茄子、豆角、红辣椒、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、油

豆豉茄子炒豆角

豆豉茄子炒豆角的做法

1.准备好所有原料;

2.将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;

豆豉茄子炒豆角步骤1-2

3.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫;

4.水再次开后将豆角捞出沥干;

豆豉茄子炒豆角步骤3-4

5.锅中放入红辣椒,大蒜瓣,豆豉和适量的油;

6.小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角;

豆豉茄子炒豆角步骤5-6

7.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味;

8.翻炒均匀后盛入碗中。

豆豉茄子炒豆角步骤7-8

小贴士:

1.长条茄子切成小条后,放入微波炉中高火转上两分钟,将茄子预处理熟,这样做比过油更健康;

2.豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中,水再次沸腾后将豆角捞出沥干;

3.炒时提前将红辣椒,豆豉和蒜瓣一起翻炒,煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

豆豉茄子炒豆角的做法

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菜谱创建时间:2013-03-11 09:55:56

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