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酥酥脆脆椒盐虾

紫色透明

在众多肉里,虾是比较容易做出效果,摆出花样的。随便弄弄,味道也不会太差。如果你是新手,不擅长焖炖的肉菜,也掌握不好烹炒火候,那就来到来道做法简单的椒盐虾,招待亲朋好友,也是一道不失体面的宴客精巧大菜。

这道菜不去虾壳,整只虾过油炸,趁热直接吃,相当酥脆。我个人建议选择中等大小的虾为宜,太大的虾虾壳太硬,不容易消化。如果肠胃不好,也可以剥掉虾壳食用。炸虾之前一定一定要把虾枪剪掉,虾枪非常尖锐锋利,整只虾食用的话,非常容易把嘴扎伤,切记、切记呦。

分享一下购买虾时应该注意的事项: 

1.看外形:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 

2.看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。

3.看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。 

4.闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

酥酥脆脆椒盐虾

原料:鲜虾8只

调料:椒盐2g,大蒜3瓣,红绿辣椒各1根,淀粉少许。

酥酥脆脆椒盐虾

酥酥脆脆椒盐虾的做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

酥酥脆脆椒盐虾步骤1-2

3、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。

酥酥脆脆椒盐虾步骤3-4

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。

酥酥脆脆椒盐虾步骤5-6

美食提示

1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

酥酥脆脆椒盐虾的做法

2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉。

美食城网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

如何选购鲜虾

对鲜虾质量好坏的鉴别,主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况,以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...[更多]

菜谱创建时间:2013-03-27 09:31:02

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