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剁椒肉末粉条

芷萍厨房

这是我个人最喜欢的一道家常菜,有十多年的时间没再制作过。之前的制作,一般都会称作为“蚂蚁上树”,今天这道菜的制作方法其实也和那道菜相同,不过就是新加入剁椒,改变了传统口味,让旧的菜肴添了新的味道。

去年入秋后,连续三次制作剁辣椒,以至于家里瓶瓶罐罐的装满了剁辣椒,也因此,家里制作菜肴的时候,总是喜欢添上一些它的味道,自己制作的剁辣椒味道,的确是超市里卖的那种味道无法相比的,简单的一道菜,添加上它的滋味,立即增色不少。

前段时间单位来客人,在单位食堂用餐的时候,师傅炒了一道肉末粉条,那个时候,立即把我制作的瘾也给勾上了,因为忙,很少在家做饭,预谋了一场又一场,直到今天,虽然是周日,还要去单位组织一场吊唁活动,临出门前,把粉条泡起来,不管如何,今天中午要完成这份制作心愿。

用剁辣椒,加上三七比例的肥瘦肉末,这道菜是非常下饭的,以至于这会儿整理图片的时候,还在想念它的味道。

剁椒肉末粉条

主料:粉条猪肉

配料:青葱

调料:食用油、剁辣、椒、生姜汁、食盐、十三香酱油

剁椒肉末粉条

剁椒肉末粉条的做法

1.猪肉一块备用。

2.粉条适量用冷水提前泡软备用。

剁椒肉末粉条步骤1-2

3.青葱洗净备用。

4.准备适量剁辣椒备用。

剁椒肉末粉条步骤3-4

5.将猪肉洗净剁肉末备用。

6.将葱切碎备用。

剁椒肉末粉条步骤5-6

7.泡软的粉条沥水后,剪断备用。

8.炒锅放油,下入肉末炒散。

剁椒肉末粉条步骤7-8

9.将肉末炒至变色后,加入葱、食盐、剁辣椒、酱油、十三香。

10.加入生姜汁。

剁椒肉末粉条步骤9-10

—肉末的做法—

—粉条的做法—

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