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黑椒炒牛柳

芹意

想没想过把大家都喜欢的西式黑椒牛排变成一道下饭菜呢?

就是今天这道黑椒炒牛柳。

虽说煎牛排并不是一件难事,可是大多数中国煮妇总是掌握不好火候,比如我。我煎牛排的最大问题就是老怕“煎不熟”,结果就会煎老,不好吃了。而且西餐牛排对牛肉的要求也特别高,买一块儿好牛排价格不菲,万一做砸了,怪心疼的。

中式炒牛肉就不一样了,牛里脊就切丝腌制,调一个黑椒汁,大火爆炒,牛肉口感鲜嫩,椒香浓郁,味美鲜香,尤其下饭!

黑椒炒牛柳:西为中用之绝味下饭菜

材料:牛里脊300g,洋葱半个,青红椒共1个

料酒1小勺,淀粉1小勺,水1大勺,黑胡椒粉1小勺,黑胡椒碎粒1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,白糖1小勺,蚝油1大勺,盐1/2小勺,花生油适量

黑椒炒牛柳

黑椒炒牛柳的做法

1、牛里脊切约0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较容易;

2、先加盐1/2小勺,抓匀;

黑椒炒牛柳步骤1-2

3、再加入料酒、淀粉和水;

4、抓匀至水分全部被牛肉吸收。

黑椒炒牛柳步骤3-4

5、最后再加入约1大勺生油;

6、抓匀腌制15分钟;

黑椒炒牛柳步骤5-6

7、洋葱、青红椒切丝;

8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁;

黑椒炒牛柳步骤7-8

9、起炒锅,热锅入凉油,烧至8成热时,下牛肉丝,大火爆炒;

10、炒至牛肉白色后,加入调味汁;

黑椒炒牛柳步骤9-10

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