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野菊花的功效与作用

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野菊别名野菊花、土菊花、草菊、苦薏、野山菊、野黄菊。广泛分布于北半球,我国各省区均有分布。

野菊为多年生草本,植株高30~100厘米。茎赢立或基部铺展。有疏柔毛。叶互生,单叶,叶片卵形、长卵形或椭圆卵形,长3~7厘米,宽2~4厘米,羽状半裂、浅裂或分裂不明显,而边缘有锯齿,两面有疏短柔毛。叶背面毛较多,基部截形或微心形,裂片顶端尖。6~11月开花,组成头状花序生于顶端,此头状花序直径1.5~2.5厘米,在枝顶排列成伞房花序式;总苞浅蝶状;边缘的舌状花黄色,舌片长约12mm,中央的管状花全部黄色。6~11月结果,果实圆柱状,黑色,无毛。于秋冬两季花蕾初开放时采摘野菊的头状花序,晒干或蒸后晒干备用。嫩茎叶或全草在夏季采收,亦可在采花后割取,除去杂质,可新鲜食用或晒干备用。

营养与功能成分

每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3.2克,脂肪0.5克,碳水化合物6克,粗纤维3.4克,钙178毫克,磷41毫克,还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。

野菊花的功效与作用

【食用方法】

食用部位为野菊植物的嫩茎叶。常见以野菊为原料的菜肴及其食疗作用介绍如下:

(1)凉拌野菊野菊嫩茎叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞入清水洗去苦味,挤干水切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入野菊煸炒,加入精盐炒至入味,点入味精出锅装盘即成。适症:温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。

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