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锦鸡儿的功效与作用

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锦鸡儿别名娘娘袜子、金雀花。主要分布于欧亚大陆。我国东北、华北、西北、西南地区等都有广泛的分布。

锦鸡儿为落叶灌木,植株高12~2.3m,小枝黄褐色,有角楞。托叶刺状三角形,叶轴脱落或宿存硬化成针刺状,小叶2对,倒卵形,先端圆活微凹,有刺尖。花单生叶腋,黄色而带花。凋谢时红褐色;花冠蝶形,旗瓣狭卵形,翼瓣先端圆,龙骨瓣阔而纯。荚果稍扁,无毛,内含种子数粒。花期5~6月,果期8~9月。一般在夏季开花初期采收花朵、花蕾,可新鲜食用,也可阴干备药用。秋季挖根,洗净晒干或先除去术心切片晒干,药川。

营养与功能成分

锦鸡儿花营养丰富,含蛋白质、脂肪和多种维生索,还含有生物碱、黄酮苷类,杨梅苷内酯豆香精,植物固醇等成分。根含生物碱、苷类、皂苷、琥珀酸、天门冬酰胺、淀粉。

锦鸡儿的功效与作用

食用方法

食用部位为豆科植物锦鸡儿的花,又名金雀花。常见以金雀花为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)蛋蓉金雀花金雀花150克,熟火腿25克,鸡蛋2个,精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤各适量。金雀花择去花蒂,漂入清水中;火腿切蓉;鸡蛋磕入碗内,川竹筷打泡。炒锅置火上注入高汤,放入精盐、味精、胡椒粉调好味,待汤沸后,将金雀花挤干水分,放入鸡蛋中拌匀,徐徐倒入汤锅内,边放边用手勺搅动,使鸡蛋成为片状,淋上香油,起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。特点:香味袭人、增进食欲。功效:健脾补肾、滋阴润燥。

(2)金雀花炒笋丝金雀花150克,净竹笋150克,精盐

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