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荸荠的功效与作用

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别名马蹄、乌芋、地栗、地梨、通天草。在我国主要分布于长江以南各省区,现在全国各地都有人工栽培。

荸荠为水生草本,植株高15~60厘米。有细长的匍匐根状茎,其顶端生球茎。秆多数,丛生,直立,吲柱状,中空,有多数横膈膜,干后为不明显节状,灰绿色,光滑无毛,叶退化,秆的基部有斜口叶鞘;鞘近膜质。绿黄色。夏季开花,小穗顶生,圆柱状,小穗基部有两片鳞片,中空无花,鳞片松散地覆瓦状排列,宽长圆形或卵状长圆形,顶端钝圆,北部灰绿色,近革质,边缘有微黄色干膜质;雄蕊2,花柱长,柱头2裂。小坚果宽倒卵形,被六角形网纹,成熟时棕色。秋末割取地上部分,晒干备药用;球茎可新鲜食用。

营养与功能成分

每100克荸荠鲜品中,含碳水化合物21.8克,蛋白质15克,脂肪0.1克,粗纤维0.Sg,钙5毫克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B,0.04毫克,维生素B:002毫克,维生素C3毫克,烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。

食用方法

食用部位为莎草科植物荸荠的球茎。常见以荸荠为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

荸荠的功效与作用

(1)鳗鱼荸荠汤鳗鱼300一500克,荸荠7个。将鳗鱼洗净去内脏,荸荠去皮洗净,加水适量,炖服,吃鱼、荸荠,饮汤。每日1次。连服用30~50日。功效:养肝明目、清热解毒及美目。

(2)海蜇荸荠汤海蜇皮50克,荸荠100克。海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。功效:清热化痰、滋阴润肺,适用于阴虚阳亢的高血压患者。

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