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黄花菜的功效与作用

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小黄花菜别名黄花菜、萱草、谖草、安神菜、庇葱,其干制品名金针菜。原产亚洲和欧洲,在我国分布极广,东北至华南各地都有野生种和人工栽培,但以湖南邵东、浙江缙云、江苏宿迁最为有名。

小黄花菜为多年生草本,植株高70~130crn,有纺锤形的肉质根状茎和绳索状根须,叶基生,线形,长20~60厘米,宽3一14mm。每年5~6月从叶丛中抽薹,每株抽一薹,薹高出叶丛50~90厘米,粗0.3~0.6厘米,细长,几乎不分枝,顶端分生出4-8个花枝,具1~2朵花,少数为3朵花,花无柄或近无柄,淡黄色,细漏斗状钟形,花瓣6片,盛开时花向外反曲,花具香气。蒴果椭圆形或矩圆形,具三棱,成熟时3瓣裂,种子黑色。花期6~8月,果期7~9月。一般在6~8月采收花蕾,食用;夏、秋来挖根,除去残茎、须根,洗净,晒干药用。

黄花菜的功效与作用

营养与功能成分

每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2.63克.脂肪0.89克,纤维3.59克,胡萝卜素0.3毫克,维生索B:077毫克,维生素C340毫克,每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克,维生素B20.118毫克,维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克,钙660毫克,镁227毫克,磷588毫克,钠45毫克,铁96毫克,锰8.7毫克,锌5.2毫克,铜1.1毫克。另外,花中还含有维生素A、维生素B、维生素C及蛋白质、脂肪。花粉含海藻糖酶。根含大黄酚、小萱草根素、萱草根素、大黄酸、萱草酮、蒽醌、甾体、烷类、酚类、生物碱。

食用方法

食用部位为百合科萓草属植物小黄花菜的花蕾或嫩苗。3~5月幼苗出土4~5片叶时

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