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刺嫩芽炒鸡蛋

金山茶

看见这些山野菜就让我感到很亲切,小时候每到山菜下来的季节,除了上学,有时间就往山上跑,那个时候没有污染,随便上哪座山,都能采一堆野菜回来,妈妈说家里没菜了,跑到屋后的山脚下就能采一把山白菜回来熬汤。稍微走进山里深一点,不一会儿就能采一大筐回来,吃不完的就喂猪,那个时候真是让人怀念啊!现在可不行喽,由于污染和过度放牧,想要采山菜,得要走出老远老远,到更深远的山林里去才能采到了。

这个就是刺嫩芽,我没见过香椿树是什么样子的,但我想大约跟刺嫩芽很像吧,都是长在带刺的枝头上的嫩芽。也就2、3天的工夫,嫩芽就长老了,长老了就不能吃了,所以叫“刺嫩芽”。这几年都没时间回老家,所以也没有亲自拍到刺嫩芽长在枝头的样子,上面的图片是我从网上搜的,下面的就是我自己拍的了,已经整理好了的,焯过水就可以吃了,凉拌、蘸酱、炒、做馅,怎么吃都很美味。我从小到大最常见的吃法就是蘸酱,将刺嫩芽焯熟了,炸点鸡蛋酱蘸着吃。这次为了照顾儿子的口味,我做了刺嫩芽炒鸡蛋。

刺嫩芽炒鸡蛋

刺嫩芽炒鸡蛋

原料:刺嫩芽300克,鸡蛋2-3个

调料:色拉油、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉个适量,少许生抽

刺嫩芽炒鸡蛋原料

刺嫩芽炒鸡蛋的做法

1.从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴;

2.把根部我们叫做“裤”的东西掰掉;

刺嫩芽炒鸡蛋步骤1-2

3.摘好的刺嫩芽洗干净;

4.方开水锅里焯一下;

刺嫩芽炒鸡蛋步骤3-4

5.浸泡于冷水中;

6.炒制前捞出沥干水分;

刺嫩芽炒鸡蛋步骤5-6

7.鸡蛋打散备用;

8.热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用;

刺嫩芽炒鸡蛋步骤7-8

9.用锅内的底油爆香蒜末;

10.放入刺嫩芽翻炒,加一点点生抽和胡椒粉调味;

刺嫩芽炒鸡蛋步骤9-10

11.倒入炒好的鸡蛋炒匀;

12.最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。

刺嫩芽炒鸡蛋步骤11-12

美食心得:

1.刺嫩芽焯水的时间不要太长,烫一下变色后即可捞出,如果蘸酱吃就要焯至熟;

2.捞出浸入冷水多泡一段时间,即可以保持其绿色,也可去除其苦涩之味;

刺嫩芽炒鸡蛋的做法

3.也可将其切碎后与鸡蛋同炒,我喜欢整棵的,更能吃出其原有风味;

美食城网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

刺嫩芽的营养价值

每100克刺嫩芽含蛋白质54克,脂肪02克,碳水化合物4克,纤维素1.6克,核黄素0.26毫克,硫胺素019毫克,烟酸3.2毫克,抗坏血酸12毫克。无机元素...[更多]

菜谱创建时间:2013-05-15 09:32:02

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