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糖醋小排怎么做好

宅与路上

排骨有人不喜欢吗?你可以不喜欢排骨,但你不能不喜欢糖醋排骨!当然,素食主义者除外。

糖醋排骨是一道深受广大嗜肉族追捧的经典大肉菜,但传统的糖醋排骨做法因为要过油炸或至少要用油炒,稍嫌油多,过程又比较复杂,很多童鞋怕油烟,尤其是新手,因为怕失手而不敢尝试这道经典大菜。

今天给大家隆重介绍一种全新的私房做法:啤酒糖醋排骨。过程简单,一煮到底。全程无油烟,无需过油。耗时短,半小时轻松搞掂。最最最关键的是色香味俱全!有图为证:

糖醋小排

主材:肋小排

配料:啤酒、冰糖、葱、姜、花椒、芝麻

调味料:盐、老抽、芝麻油

糖醋小排怎么做好

糖醋小排怎么做好

1、排骨洗净焯水,葱、姜、花椒备用,同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开。

糖醋小排步骤1

2、排骨捞入煮开的啤酒锅中,加葱、姜和花椒(调料盒里)中小火煮约二十分钟,捞出葱不要。

糖醋小排步骤2

3、加入盐和一块冰糖,调中火开着盖子继续煮,因为加了冰糖,收汁比较快,约七分钟后汁已经收过半,这时候加入适量老抽,翻炒两分钟上色,然后加入香醋,量要大一点,翻炒一分钟,关火,洒熟芝麻、淋少量芝麻油即可。

糖醋小排步骤3

美食小贴士

1、用啤酒让肉更容易软糯,所以整个过程基本上控制在30分钟左右,这个时候肉的口感最好,酥而不烂,能脱骨但又带点嚼劲,非常接近传统炸过的口感。

2、糖醋味的菜要注意控制盐量,不能过咸,否则百味全无。

糖醋小排的做法

3、醋易挥发,最后收汁的时候才放,味道更浓郁。

4、最后的芝麻和芝麻油属于锦上添花,嫌麻烦可免。

菜谱创建时间:2013-05-18 00:00:00

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