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鸡眼草的功效与作用

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鸡眼草别名掐不齐、人字草、三叶人字草、苍蝇草、夜门关。主要分布于我国东北以及河北、山东、江苏、湖北、湖南、福建、广东、云南、贵州、四川等地。

鸡眼草为一年生草本,多分枝。小枝上有向下倒挂的白色细毛。3出羽状复叶,互生;有短柄;小叶细长,长椭圆形或倒卵状长椭圆形,长6~22mm,宽3~8mm,顶端通常圆形,基部楔形,全缘。上面无毛,下面中脉及叶缘有白色纤毛。2片托叶,卵状或卵状披针形,宿存。1~3花腋生,花梗基部具苞片1枚;花萼钟状,深紫色,有网状脉纹,长约3mm,顶端5裂,裂片椭圆形,萼筒下有小苞片3枚;花冠淡红色,蝶形,长于花萼2~3倍,旗瓣长卵圆形,翼瓣近椭圆形,龙骨瓣狭椭圆形;雄蕊10(9+1),二体。荚果卵状椭圆形,有短毛。种子细小,卵形,黑色而光滑。花期7~9月;果期8~10月。食用多在春季采摘,幼嫩口感好。药材在夏秋季采收为佳,洗净泥土,除去杂质,鲜用或晒干备用。

营养与功能成分

每100克鸡眼草嫩茎叶含蛋白质6.1克,脂肪1.4克,碳水化合物13克,胡萝卜索126毫克,维生素C270毫克,维生素B:0.80毫克。全草含芹菜素、槲皮素、山柰酚-3-0-p-D-吡哺葡萄糖苷、芹菜素-7-0-p-D-吡喃葡萄糖苷、芹菜素-7-0-新橙皮苷槲皮素葡萄糖苷、异鼠李素葡萄糖苷、木犀草素葡萄糖苷、刺槐素葡萄糖苷等。茎叶含燃料木素、异荭草素、异牡荆素、山柰酚、槲皮素、p-谷甾醇及胡萝n苷等。

鸡眼草的功效与作用

食用方法

食用部位为豆科植物鸡眼草的嫩茎叶。常见以鸡眼草为原料制作

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