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鸡眼草的功效与作用

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的莱肴及其食疗作用如下:

(1)炒鸡眼草鸡眼草嫩茎叶500克,精盐、味精、葱花、猪油适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入鸡眼草煸炒,加入精盐炒至入味,点入味精,出锅装盘即成。功效:清热解毒、健脾利湿,适用于感冒发烧、暑热吐泻、痢疾、传染性肝炎、热淋白浊等病症。

(2)鸡眼草烧猪肉鸡眼草嫩茎叶200克,猪瘦肉300克,料酒、精盐、味精、葱花、姜丝各适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗去苦味,挤干水切段;猪肉洗净切块。锅烧热,下猪肉煸炒至水干,烹入料酒,投入精盐、葱花、姜丝和适量水烧至熟而入味,投入鸡眼草烧至入味,点入味精,出锅即成。功效:适用于湿热黄疸、吐泻、痢疾、小儿疳积、小便不利、便秘等病症。民间用于治疗妇女白带过多。

(3)酱炒鸡眼草新鲜鸡眼草嫩茎叶400克,姜丝、葱末、味精、白糖、料酒、甜面酱、清汤、色拉油各适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗去苦味,挤干水分,切段。锅置旺火上,放油烧热后放入甜面酱炒至香酥,下姜丝、葱末稍炒,加入少量清汤,放入鸡眼草,加白糖、料酒,煮至入味后,撒入味精、色拉油,起锅装盘即好。特点:色泽酱红透绿、质地脆嫩、咸鲜酱香、稍具苦味。功效:清热解毒、健脾利湿。

(4)鸡眼草炒猪肝鸡眼草嫩茎叶200克,猪肝300克,胡椒粉、葱丝、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、酱油、米醋、料酒、水淀粉、干淀粉、色拉油、香油各适量。将鸡眼草嫩茎叶去杂质洗净,入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗去苦味,挤干水分,切段;猪肝洗净,切成薄片,加干淀粉抓匀。用一碗放水、精盐、酱油、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、白糖、米醋、色拉油调成汁。锅放底油,下鸡眼草、精盐,炒熟捞出。锅放油烧七成热,将猪肝下入热油锅巾滑透捞出。锅留底油加蒜末、姜末、葱丝炝锅,放入猪肝、鸡眼草和料酒,倒入调好的汁翻匀,加香油起锅装盘。特点:双色相间、质地细嫩、咸鲜酸香、回味微苦。功效:补肝、养血、清热解毒。

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