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蒸混蛋

空心菜

鸡蛋、皮蛋、咸蛋,一一出列,都是圆不溜秋,土不拉几的东西,也就鸡蛋,皮肤粉嫩点,又能烧、又能煮、又能煎,还能做蛋糕、面包,虽然普通,但也算得上人见人爱。其它二位,就差强人意了。

不过,你也别小瞧人家,咸蛋君虽然脸色惨白,但味道上佳,流油的蛋黄也是极好的味道,过粥或稀饭是家常早餐的最佳滋味。皮蛋君更是心灵美的代表,脱去灰不溜秋的外衣,内里光滑,还晶莹剔透,虽说其味不是人人都接受,但仍不失一种特别风味。

你吃过炖蛋,吃过咸蛋,吃过皮蛋拌豆腐,你有没有试过,将这三种蛋混在一起吃呢?

什么?这也能吃?能的!

不需要调味品,咸蛋出味道,皮蛋出卖相,鸡蛋更是以大姐大风范将三者完美结合起来。至于味道,咸中带鲜,口感略Q,不算惊天动地,不会让你感动得哭,但仍不失为一种朴实的好味道。最关键的是长得特别呀,尤其在家宴客,能让客人觉得有新鲜感的,从而使厨娘倍儿有成就感。

其实,做起来,再简单不过了,将三者拌而为一,蒸便是了。名符其实的蒸混蛋

蒸混蛋

蒸混蛋

食材:鸡蛋2个、皮蛋1个、咸蛋1个

蒸混蛋原料

蒸混蛋的做法

1、将皮蛋和咸蛋去壳,切成小粒儿,装在一个耐高温的容器中;

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,备用;

3、将蛋黄和蛋白分别打散;

蒸混蛋步骤1-3

4、将蛋白倒入1中,拌匀,水开后上锅蒸10分钟左右;

5、揭开锅盖,把蛋黄倒进去,再蒸10左右;

6、关火后,焖3~5分钟后再取出,待其略凉取出切片摆盘。

蒸混蛋步骤4-6

美食小贴士

◎鸡蛋的量可以稍多些,不然会无法凝固,如果担心味道不够,可适量添加少许盐。

蒸混蛋的做法

◎蒸制时,先把水烧开,放入食材,接着就用中火,这样蒸出来的蛋会更细腻些。

◎如果你很懒,把鸡蛋整个打散,与皮蛋和咸蛋粒儿混合,也是可以的,但是层次没有分开蒸好看。

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菜谱创建时间:2013-06-08 09:25:55

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