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海带的营养价值

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海带别名江白菜、海菜、海昆布、纶布。在我国广泛分布于辽宁、山东、江苏及其他沿海地区。

藻体褐色,长带状,革质,长200~600厘米,直径20~30厘米。藻体分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有2条平行的浅沟,浅沟中间较厚的部分为中带部,厚2~5mm,巾带部两缘较薄、有波状皱褶。夏、秋季采收,从海中捞起,晒干。

营养与功能成分

每100克鲜品含蛋白质1.2克、脂肪0.1克,膳食纤维0.5克,碳水化合物1.6克,灰分2.2克。含褐藻酸、昆布素、海带氨酸、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、组氨酸、色氨酸及蛋氨酸,碘、钠、钾、钙、磷、镁、钴、铁、铜、锌、硒等,含甲硫醇、三甲胺、丙酮、丙醛、甲酸、乙酸、癸酸、对一甲氧基苯酚、苯甲醛、戊醛、糠醛、a-甲基糠醛、a-蒎烯、a-苎烯、牛儿醇、糠醇、丁香酚,以及甘露醇、萝卜素,维生素C、维生索B.、维生素B:、牛磺酸、二十碳五烯酸、十八碳四烯酸、棕榈酸、油酸,亚油酸、皿麻酸、花生四烯酸、岩藻缁醇、肉豆蔻酸、植醇等。

海带的营养价值

【食用方法】

食用部分为海带的全部藻体。常见以海带为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)酥海带水发海带500克,猪五花肉150克,葱段、姜末、蒜末、酱油、米醋、白糖、料酒、精盐各适量。将猪五花肉切成4mm粗、6厘米长的条;海带铺在案板上,猪五花肉摆在海带的一端,卷成直径约5厘米的圆卷。锅底铺上葱段,海带卷码在锅内,码一层撒上一层葱段、姜末和蒜末。加入调料和汤汁,汤汁以没过海带为宜,上面压上盘。用旺火烧沸后,调好口味,再用小火烧3~4小时,然后取出,将海带卷切成片,码盘。特点:海带酥烂,口味鲜咸,微带甜酸。功效:软坚散结、消痰利水、镇咳平喘、祛脂降压。

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