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咸酥烧饼

恬萝

很久很久之前,具体有多久呢应该是我小学家里面还没有烤箱的时候,那时候厨房里放着两大金刚,就是如假包换厚重无比的铁鏊子,一个是类似现在电饼铛的那种两个夹板的,还有一个就是很厚的有两个耳朵的平底锅。每次只要看到灶台上放着铁鏊子,就意味着一定有好吃的点心了~或者是老爸的蛋卷或者是姥姥的甜酥咸酥烧饼,因为这两个鏊子太重了不是小小的我力之所能及,所以格外佩服能把它们使唤得服服帖帖的爸爸和姥姥~

咸酥烧饼

姥姥的一绝就是打烧饼(虽然我一直不理解为什么叫做“打”烧饼……),而且因为属于重体力活(原因一会再说),所以一般不肯示人,除非被我缠了很久而且我信誓旦旦保证一定不会添乱会在旁边照顾好锅子不会让糊了她才会倒出几斤面来细细筛过,做一堆甜咸烧饼放在两个“国民脸盆”里,够全家上下近十口人吃个四五天的(所以真是重体力活啊……)。所以印象中除了香脆的烧饼,还有就是站在鏊子边一会就翻一下看看为什么还不熟还不熟的焦急的心情了~

小时候很爱甜味的,后来味觉也随着年龄增长而改变了,只喜欢咸味的,就做点咸酥烧饼也致一下在锅边等待的青春吧~

咸酥烧饼

原料:

富强粉、清水适量,盐1勺,芝麻油1小碗,黑芝麻适量;

咸酥烧饼的做法

1、先是和面,富强粉过筛两遍到一个大盆里;

2、先加一些温水,搅拌成面絮;

咸酥烧饼的做法步骤1-4

3、一点点加入凉水,和成面团;

4、面团比饺子面团稍微硬一点,比做刀切的面团软,放在一旁松弛一会会;

5、松弛的过程中可以做咸酥,一小碗香油先倒进锅里加热;

咸酥烧饼的做法步骤5-8

6、慢慢加入富强粉,每次都要搅拌搅拌;

7、酥粒要均匀大小差不多一致,和没泡发的小绿豆差不多大;

8、然后加入1小勺盐;

—烧饼的做法—

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