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蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头

Nicole

提起这道菜,就让我想起农家乐,因为第一次吃这样的搭配,是在北京平谷的一家农家乐,当时吃得那个香哟,也就顺势记住了它。说它是菜也可以,说它是主食也不错,二者无论夹在一起吃还是伴着吃,都可以吃得无限满足

如今吃粗粮已经是我们日常饮食中不可缺少的部分了,相比精米精面更健康的粗粮,隔三差五吃一次,对身体大有好处。我妈常说,老辈人比现在的年轻人体质要好许多,就因为那时吃得没那么精细。听妈妈的话,咱各种杂粮吃起。

玉米面是家中常备的,偶尔蒸个发糕,熬个玉米糊糊啥的,再用老盘粗碗那么一盛,顿时让餐桌充满了家的味道,舒服。黄豆面是偶尔在超市买的,生的,主要用来做窝窝头,生的时候它会有股豆腥味,做熟之后就没有啦。

蒸熟之后的窝窝头,中间的凹陷不会像生胚那么明显,我喜欢把中间掏空,把菜装进去一起吃,非常香。有没有感觉到,一股淳朴的气息扑面而来…

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头

复制农家乐的美味-----蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头

材料:杂粮窝头:普通面粉120g、玉米面70g、黄豆面50g、糖适量、酵母2g、清水110g

蒜薹腊肠:蒜薹3根、腊肠1截、小红辣椒2个

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头原料

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头的做法

1.将杂粮窝头的全部材料混合,用面包机或手揉成面团;

2.揉成光滑面团之后,放置温暖处进行发酵;

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头步骤1-2

3.待面团发酵至1.5倍大,取出重新排气、揉圆;

4.均分成8个小面剂子;

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头步骤3-4

5.取一个面剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状;

6.全部整形之后,放在蒸屉上,松弛15分钟,开水上锅,中火蒸12分钟左右;

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头步骤5-6

7.蒸窝头的过程中,准备配菜,将腊肠、蒜薹、小红辣椒分别切碎;

8.锅中放入少许油,加热后放入腊肠丁;

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头步骤7-8

9.炒至腊肠呈透明、且有油渗出,放入蒜薹丁;

10.继续翻炒2分钟,加入小红辣椒,炒匀即可。

蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头步骤9-10

特别提示

1.由于小窝头追求有一点嚼劲,所以不用发酵至2倍,1.5倍大即可;

2.如果嫌窝头整形麻烦,可以直接做成面头,吃得时候挖空夹菜或伴着菜吃;

3.配菜也可以根据个人喜欢换做其他,注意最好是小粒一些,夹着吃才有感觉;

4.由于窝头加了玉米面,凉了会稍硬,吃之前要充分热透再吃。

巧妙食用含丰富矿物质的杂粮

人体所需矿物质是无法自身合成的,完全依靠食物来提供。矿物质是构成人体组织的重要成分,它主要起到了保持人体内酸碱平衡、维持细胞间的渗透、参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢、维持肌肉、神经和心脏的正常机能的作用...[更多]

菜谱创建时间:2013-06-27 08:32:14

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