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怎样使饺子馅不出水?

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怎样使饺子馅不出水

把洗净晾干的莱切碎,放入锅内,浇上食油,莱未被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水;再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水,味道鲜美可口。

或先把葱、肉剁碎,加上调料拌匀,然后将剁好的白菜(剁白菜时切勿加盐),一点一点地加入肉馅里,边加边搅拌,这样肉馅可以均匀地吸收莱馅里的水分,  丈湿润又有黏性,包出的饺子味道适口,也不会流汤。

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