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孔雀开屏鱼

薄灰

我是真的爱做蒸的菜,能最大程度保持食材最鲜美的本色味道,又能节省烹饪时间,并且油烟也少,更符合现在人注重保健和享受美食的双重标准。

家里来客人的时候,端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了,你可以一边灶台上炒菜,一边蒸这道鱼两不误,而且端上桌后,首先造型上绝对让客人惊艳,哈哈,这点绝对屡试不爽;二来鱼肉细嫩鲜美,要做个让客人夸奖的小主妇太容易了,就心安理得接受夸奖吧。

孔雀开屏鱼

材料:鳊鱼一条(也叫武昌鱼)

调料:葱2根、姜3片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、、胡椒粉少许、植物油1大匙、红尖椒1个(装饰用)

孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法

1、准备所需材料,将鱼洗净备用。

2、鱼身上均匀的抹上料酒和盐,撒少许胡椒粉,腌15分钟备用。

孔雀开屏鱼步骤1-2

3、将鳊鱼切下头尾,从背部下刀切成片,但要保持肚子部分不要切断。

4、将切好的鱼顺一个方向摆在盘中,鱼头摆在中间。

孔雀开屏鱼步骤3-4

5、撒上葱姜丝,蒸锅里水开后将鱼放入锅中,蒸6分钟后关火,不要揭锅盖,继续利用锅的余温焖3分钟。

6、将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁,小火烧开。

孔雀开屏鱼步骤5-6

7、鱼蒸好后,端出倒掉盘里的水,拣去葱姜丝不要。

8、倒入调味汁,用红尖椒点缀一下鱼身,撒葱花,浇上烧热的油即可。

孔雀开屏鱼步骤7-8

美食小贴士

1、制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做,才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。

2、根据鱼的大小,蒸的时间可以增减2-3分钟,注意不要蒸太久,那样肉质变老,口感就差一点了。

孔雀开屏鱼的做法

3、切鱼的时候,鱼腹部那里不能切断了,是这个造型需要注意的一点。

4、装饰的时候,除了红尖椒,也可以用枸杞来点缀。

鳊鱼的营养价值

鳊鱼四季皆有,有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。骨少肉多,肉质细腻,含脂量高,口味鲜美,以鲜肥多脂而著称,尤以下腹部肥美腴滑,人谓“鳊鱼吃边”,可采用清蒸、干烧、白煮、干炸、油浸、红烧、熏、烤等;也可做汤,味型多样。每餐摄入量200克...[更多]

菜谱创建时间:2013-07-24 08:17:17

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