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生爆盐煎肉

Nicole

虽然没去过四川,对川菜却一点也不陌生,比如从小就爱吃的鱼香肉丝宫保鸡丁,再比如大学食堂最下饭的麻婆豆腐、回锅肉…无一不是家喻户晓的川味家常菜,而且历经百年依然不衰。

最近尤其迷恋川菜,虽然地处潮热的岭南,这个季节本应饮食清淡以防上火,却禁不住那些红彤彤的香辣诱惑。大热天里吃辣,别有一番风味,索性那些爱吃的川味就整起来吧,吃得酣畅淋漓,也是一种另类的解暑除烦方式

做盐煎肉,我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的,虽然两样都是配料,但少了他们提味,总会逊色几分,只有当他们的气息混合在一起,那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候,这道菜才真正的鲜活起来

生爆盐煎肉

与回锅肉并称姊妹花的川味家常菜----生爆盐煎肉

主料:五花肉300克,

配料:青蒜3棵,

调料:郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量,

生爆盐煎肉原料

生爆盐煎肉的做法

1.五花肉切片(厚约0.3厘米),青蒜斜切成马耳片;

2.锅烧热后放入适量油,待油烧热后放入五花肉片略炒几下;

生爆盐煎肉步骤1-2

3.加少许盐,反复煎炒直到肉片出油;

4.此时加入郫县豆瓣;

生爆盐煎肉步骤3-4

5.再加入适量豆豉;

6.翻炒至炒出红油;

生爆盐煎肉步骤5-6

7.放入青蒜片,迅速翻炒几下;

8.闻到青蒜的香味就可以关火,加少许盐调味即可。

生爆盐煎肉步骤7-8

特别提示

1.选择肥瘦相间的五花肉,不喜欢吃肉皮可以去掉;

2.郫县豆瓣中已经含有盐分,注意盐的用量一定要少;

3.豆豉可以直接用,也可以稍稍用清水浸泡后再使用;

4.青蒜炒断生即可,不需要加热太久。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

菜谱创建时间:2013-07-25 08:35:47

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