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提拉米苏

初级煮妇

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏

一直想做提拉米苏,原料早就准备好放在冰箱里,

每天睁开眼都会想,今天要做的,

结果,

一天过去了,两天,三天,已经过了几个周了,我的提拉米苏还只是脑海里的一幅图,这期间还在蛋糕房买过一杯给闺女解馋……(真不像话哈)

昨天艳阳高照,因为太热不能出门,我也终于把那脑海里的那幅图变成这样,真正的有图有真相……

提拉米苏的做法网传的方子有很多,看了看大概,自己摸索着就做了,没有完全按照原方,

好在结果是好的,虽然我也没有用传说中的马斯卡彭,但是味道依然比蛋糕房的好很多很多……

好啦,简单写一下过程。

先来蛋糕底,

再说明:

一心想做手指饼,但到了最后一步嫌麻烦直接倒烤盘里烤成蛋糕饼底了……(我们做软身的提拉米苏不用围边儿,所以手指饼到最后也是掰碎了用,何苦来的,直接蛋糕底就OK)

提拉米苏

蛋糕底原料:鸡蛋150克(三个),细砂糖100克,低筋面粉130克,可可粉20克。

做法:

1,蛋黄蛋清分别盛入碗中,称好糖和面粉备用。

2,蛋黄加一半的白糖打至颜色变浅体积变大,

提拉米苏步骤1-2

3,蛋白加柠檬汁和另一半白糖打发。

4,将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中,再筛入一半的混合面粉轻轻翻拌均匀,

提拉米苏步骤3-4

5,再加入另一半蛋白和另一半的混合粉继续翻拌均匀。

6,如果做手指饼,就将面糊装入裱花袋,挤出手指饼的样子在铺了锡纸的烤盘上烤制,如果做蛋糕底就直接倒在模具里就可以啦。

接下来奶油奶酪馅部分的原料:

我用了安佳的奶油奶酪250克(或用马斯卡彭),淡奶油200克,蛋黄3个,白糖50--60克。

咖啡酒的替代品:原味浓缩咖啡30克,清水30克,朗姆酒15克,白糖5克调匀。

做法

1,奶油奶酪自然解冻后先用打蛋器打顺滑,

2,蛋黄加白糖隔水加热,打蛋器边搅打至色白体积变大。

提拉米苏步骤5-6

3,将蛋黄糊倒入拌好的奶油奶酪中,

4,隔水加热边融化边快速搅打大概2分钟左右就可,取下放凉。

提拉米苏步骤7-8

5,淡奶油倒入容器中打至六七成发,可勉强流动的状态。

6,将打好的淡奶油与放凉的奶油奶酪糊混合均匀。

提拉米苏步骤9-10

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