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乡村六合饼

金山茶

我家附近的早市上有一个卖早点的摊位,主营乡村六合饼,每次去都看人们在排队购买,想来是不错的,于是我悄悄用手机拍下了他们所用的原料和制作方法,打算自己在家鼓捣,路边小摊上的东西,说真的还真不敢吃,更何况这种人来人往的早市。

这就是他们的招牌,上面显示这种六合饼用了六种原料:大米、小米、黄豆、高粱、玉米、小麦。小麦面就是白面,谁家都有,家里还有现成的小米面、黄豆面和玉米面,只有大米面和高粱米面没有,但是有米,自己磨一点就行,刚好有了这个凯伍德的料理机,就用它来磨面不是正正好!

乡村六合饼

原料:小麦面、大米面、小米面、玉米面、黄豆面、高粱面各适量

调料:水、糖、油各适量

乡村六合饼

乡村六合饼的做法

1.将高粱米和大米浸泡两小时以上;

2.分别放入料理机打成浆;

乡村六合饼步骤1-2

3.将打好的米浆放入料盆;

4.放入小麦面、小米面、黄豆面和玉米面搅拌匀;

乡村六合饼步骤3-4

5.加入适量白糖;

6.将面糊调成能流动的状态,静置发酵;

乡村六合饼步骤5-6

7.平底锅放油烧热,将面糊舀进锅里,让其自然摊成饼状;

8.两面烙熟即可。

乡村六合饼步骤7-8

美食心得:

1.米浸泡的时间可以稍长一点,微微泛点酸味为好,这样发酵快;

2.其它几种面都可以用这种方法来制成水面,我是因为家里有那些面,为免浪费就直接拿来用了;

3.米也可以不用泡,直接用研磨器磨成干面也成,个人觉得磨水面更好吃更柔软;

乡村六合饼的做法

4.喜欢吃甜的就多放点糖;

5.调好的米糊静置一段时间,让其发酵了以后再烙成饼,口味更好。

我烙的乡村六合饼油放的比较多,边缘酥脆,中间柔软,吃起来更香。因为有现磨的大米面和高粱米面,所以米香非常浓郁,越嚼越香,我想如果其他的面也都是这样现磨的话,会更好吃,哪天有功夫就试试,吃货就要有这种勇于尝试的决心。

菜谱创建时间:2013-08-01 08:05:29

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