手机美食城

首页 >菜谱大全 > 特色菜谱 > 晚餐食谱 > >

红烧武昌鱼

璐稔

我家里做鱼,除了清蒸之外,一般喜欢弄成麻辣味儿的,又香又下饭!

但今天这道【红烧武昌鱼】走亲民路线,不辣,上面摆的几颗红艳艳的小米辣纯属样子货(外貌协会滴)

天气热,有时候需要一些辛辣的东西刺激我们的食欲,但也得看地方,地处湿热地方的南方可以,北方你试试!连续吃几顿麻辣辛香,保不准几个火疖子就会在某个不经意的时刻,在你身上某个不经意的地方咕咚咕咚如雨后蘑菇般冒出来。

今天咱弄个不辣的鱼吃,虽然少了辣椒的诱惑,但肉末和高汤的香味带动了鱼肉的鲜美,经过慢火长时间炖制,肉香和鱼香完全融合在一起,非常入味好吃!

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼

主料:武昌鱼(也有叫扁鱼)一条、高汤一碗(可选)

配料:猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、葱碎、姜末各适量

调料:盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉(勾芡)

红烧武昌鱼原料

红烧武昌鱼的做法

1、武昌鱼洗净并擦干,在鱼身上切十字形切口,切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外,鱼表皮(全身,包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐,腌制10分钟。

红烧武昌鱼步骤1

2、中火加热锅中的油至6、7成热,刚刚开始冒烟时,顺锅边滑入武昌鱼,油不需要太多,可以将锅子稍微歪斜,一面煎至金黄色,再小心翻面,将另一面也煎至金黄色。

红烧武昌鱼步骤2

3、取一个稍大的平盘,放入煎好的鱼。

红烧武昌鱼步骤3

4、锅中留底油,放入猪肉馅,小火炒至变色吐油。

红烧武昌鱼步骤4

5、倒入香葱碎姜末和大蒜粒,烹入少许料酒,煸炒出香味。

红烧武昌鱼步骤5

6、倒入能没过鱼身的高汤,没有的可以用清水代替。

红烧武昌鱼步骤6

7、烹入生抽2勺、盐一勺、白砂糖一勺和白胡椒粉一勺,大火煮开。

红烧武昌鱼步骤7

— 相关菜谱 —

— 常吃的菜肴 —

— 菜谱知识 —

— 猜你感兴趣 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页