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南瓜三杯鸡

田园

三杯鸡是著名的江西菜,最大的特色是不加水,而以一杯油、一杯酱油、一杯米酒来烹调,也因而得此名。考虑到三杯鸡的做法,用油量相对大些,所以,我减少一半的鸡肉量,用南瓜代替,南瓜中有丰富的胡萝卜素,会溶解在油脂中,同时南瓜也会吸收一些油脂,起到解腻的作用,让这道菜吃起来别具风味、也更健康。

合理搭配更具魅力-南瓜三杯鸡

材料:鸡肉500克、南瓜400克、姜数片、蒜3瓣、青辣椒1根。

调味料:油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块。

南瓜三杯鸡

南瓜三杯鸡的做法

1、备料。

--南瓜、鸡肉切大块。

--生姜、蒜头、青辣椒切片(段)。

--准备所有调味料(油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块)。

南瓜三杯鸡步骤1-3

2、烹制(炒鸡)。

--炒锅烧热,倒入小半碗油,把生姜、蒜头、青辣椒煸香。

--放入鸡块翻炒。

--炒到鸡肉收紧,完全变白。

南瓜三杯鸡步骤4-6

3、烹制(调味)。

--加入小半碗酱油,炒匀。

--煮至鸡肉断生时,倒入冰糖和半碗米酒酿(也可以用米酒代替)。

--炒匀后,再把南瓜块放入一同煮开。

南瓜三杯鸡步骤7-9

4、煲鸡。

--把鸡肉和南瓜转入砂锅内,大火烧开后转文火煮,15-20分钟至汤汁收干淋上麻油即可(中间隔数分钟把锅内的鸡肉和南瓜稍微翻动一下,让鸡肉均匀着色,也避免烧糊)。

--鸡肉出锅前,烫一些青菜码在盘子底部,再装上三杯鸡。(青菜也能吸收一些鸡肉中的油脂)

南瓜三杯鸡步骤10-11

美食城网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

南瓜有不可忽视的食疗作用

南瓜本来是农村人喜欢吃的常见瓜菜,其营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素c和钙、磷等成分。不过随着社会发展,现在城市人也日益重视南瓜,它不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作...[更多]

菜谱创建时间:2013-08-07 08:43:46

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