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芝麻酱凉面

爱美

天热的时候食欲不振,总想吃点特别的,清爽不油腻还能让人食欲大开。

于是凉面成了今年夏天的新宠,简单好吃,还能免去在厨房里汗流浃背。

过了水的面条加油用风扇吹干水份,凉凉的还不失筋道,加上黄瓜丝的清新,芝麻酱的香浓,再淋点自制辣椒油,一盘面转眼就下肚了,只剩满嘴的余香,图片中是上周六的中餐,凉面配冬瓜排骨汤,营养美味全有了!

夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面

材料:面条,黄瓜,绿豆芽,蒜,姜,香葱,大料,花椒,色拉油,生抽,老抽,盐,鸡精,白糖,醋,芝麻酱,芝麻油,白芝麻,辣椒油。

芝麻酱凉面

芝麻酱凉面的做法

1.开水中加入面条,煮熟后捞出。

2.捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。

芝麻酱凉面步骤1-2

3.面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。

4.黄瓜切丝。

芝麻酱凉面步骤3-4

5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

6.蒜和姜去皮后压成泥。

芝麻酱凉面步骤5-6

7.取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。

8.热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。

芝麻酱凉面步骤7-8

9.待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

10.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

芝麻酱凉面步骤9-10

特别提示

1.面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。

2.芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

菜谱创建时间:2013-08-20 08:47:28

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