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胚芽餐包

小狐狸

健康营养的【胚芽餐包】,橄榄型练习

小面包这么看比较单调,所以我就烙了个名字上去,嘻嘻

是不是好看一些了?

话说这个烙印买来也是百年难得一用啊,偶尔才出马

这个面包是后面自己好玩,割包的产物~

胚芽餐包的做法

加了胚芽的面包口感有点粗粮包的感觉

反正吃吃粗粮也是好事,这包不是细腻的甜包哦

拉开皮看看里面的吧,这次表面没刷蛋液,表皮比较粗犷

胚芽餐包

原料:高筋粉320g,低筋粉40g,小麦胚芽40g,干酵母4g,细砂糖32g,盐6g,奶粉16g,蛋液32g,水228g,黄油32g

胚芽餐包的做法

1、后油法揉至扩展阶段

2、在温暖处进行基础发酵

3、发酵至用手蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷

胚芽餐包的做法步骤1-3

4、发酵好的面团排气、分割、滚圆,平均分成12份,每个约60g

5、取一个面团擀成牛舌状

6、翻面后压薄底边

胚芽餐包的做法步骤4-6

7-9、整形成橄榄型

10、在温暖处进行二次发酵,我另外把几个面团割了口子,放了点黄油烤箱预热180度,中层,15分钟左右。

胚芽餐包的做法步骤7-10

想要练习橄榄型的可以试试,橄榄型不好做啊!

胚芽餐包

菜谱创建时间:2013-09-03 09:13:45

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