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冰糖葫芦

水晶般透明

说说菜。冰糖葫芦儿超有童年记忆的零食的,人嘛就是越长大越孤单越怀旧。冰糖葫芦其实很久没吃了,记得小的时候,看到门口有卖冰糖葫芦的,经常会不自觉地看上个半天,然后拉着奶奶不肯走,最后买到了,抓在手上先美个半天,然后再慢慢的吃。

现在偶尔也会看到有卖冰糖葫芦的,还是骑着自行车叫卖,还是那么红火火的一串串,却真的没有太多欣喜和购买的冲动了,是老了吧,是老了呢。

去水果店买水果时,看到新鲜的山楂,就想买点回去做冰糖葫芦儿吧,第一次做,做的真的不是很完美,毕竟其中有考验功力的熬冰糖液(有点结晶的现象),不过吃的时候,嘎嘣脆的糖衣,酸酸的山楂果,还是蛮有感觉的,当回味吧,当怀旧吧。

冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦

原料:山楂,冰糖200克

冰糖葫芦的做法

1山楂洗净去蒂晾干水分

2用竹签串好

冰糖葫芦的做法步骤1-2

3还做了几个夹馅豆沙的,将山楂拦腰切开,去籽

4中间夹上豆沙

冰糖葫芦的做法步骤3-4

5用竹签串好,还串了几个桔子的

6冰糖倒入锅里,加入200克的热水,中火烧开转小火慢慢熬

冰糖葫芦的做法步骤5-6

7熬制糖液冒密集的大泡泡,并且看颜色微黄时即可(可以用筷子沾点糖液,快速放到冷水中冷却,尝下,如果嘎嘣脆的话就好了,如果黏牙就继续熬)

8将串好的山楂在冰糖液中裹一圈,放在撒了水的木板或者抹了油的盘里,冷却即可

冰糖葫芦的做法步骤7-8

美食小贴士

1冰糖和热水的比例是1:1哦,冰糖可以换成白糖哦

冰糖葫芦

2冰糖液熬制时要用小火慢慢熬,过程中不要用勺子搅拌哦,看糖液是否熬好了,就用筷子沾点糖液,放到冷水中冷却,尝起来嘎嘣脆就可以了,如果黏牙的话就继续熬会吧

3山楂可以换成其他的水果,像猕猴桃,圣女果之类的,山楂可以去籽,也可以不去,不去的话就是吃的时候麻烦点

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菜谱创建时间:2013-10-15 08:38:08

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