手机美食城

首页 >菜谱大全 > 私家菜 > >

手工鱼丸

泽瑞妈妈

第一次做出白如雪的手工鱼丸,鱼丸鲜美嫩滑,但是没有传说中那么Q弹,可能是我偷懒的缘故,鱼蓉的胶质没有完全搅打出来。虽然鱼丸做的不是很完美,可还是有些小小成就感哈,毕竟第一次做鱼丸,而且还得到了家人滴夸奖。有了这次做鱼丸的经验,还有家人夸奖的动力,下次做滴一定会更好!

手工鱼丸

原料:鲅鱼、葱姜水、食盐

手工鱼丸

手工鱼丸的做法

1、原料

2、把鲅鱼洗净,去内脏、去头、去鱼骨。(用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下,不是很难,但是要小心)

手工鱼丸步骤1-2

3、用刀把鱼肉挂下来。(一手按着鱼肉一头,那只手拿刀,用刀轻轻一刮,鱼肉就下来了)

4、刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹,漂浮在清水中,去除血筋和杂质,最后轻轻攥干水份。

手工鱼丸步骤3-4

5-6、把漂洗干净的鱼肉放入料理机中,加入三勺葱姜水,搅拌成鱼蓉。

手工鱼丸步骤5-6

7、加入适量红薯淀粉,一小勺食盐。

8、朝一个方向搅打,直打到鱼蓉起胶。

手工鱼丸步骤7-8

9-10、锅中放清水,烧至水80°左右,用左手抓住一把鱼泥,从虎口处挤出,右手用小勺子挖出,放入水中。待鱼丸全部浮起,捞出即可。

手工鱼丸步骤9-10

做好的鱼丸控干水分,放入冰箱冷藏,随吃随取,煎炒烹炸,喜欢怎么吃就怎么吃,方便呢。

手工鱼丸的做法

葱姜水:将葱姜切末,用少许温水泡半小时。

菜谱创建时间:2013-10-27 23:48:07

— 相关菜谱 —

— 常吃的菜肴 —

— 猜你感兴趣 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页