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荤食摄入过多,状况令人担忧

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据有关部门调查表明,近年来成人谷物和根茎类食物的摄入量分别从601克和147克下降到446克和73克,蔬菜和水果的摄人量仍然保持稳定。而动物性食品的消费特别是肉类和蛋类的消费,分别从75克和11克上升到117克和26克。

这说明,我国成人膳食中的脂肪供应量显著地从过去的19%上升到28%,人体内以谷类食物为根据的膳食平衡开始逐渐倾斜。

随着荤营养摄人的增多,伴随而来的是人们患慢性疾病的危险日益增加,肥胖症糖尿病心脑血管疾病和一些癌症,特别是在中老年人群中,开始出现高血脂高血压、高血糖的“三高”人群。

改变膳食结构,重新保持膳食平衡迫在眉睫。现代营养学认为,要想实现营养平衡,植物性食物和动物性食物的摄人比例应该控制在7:1左右。营养学家认为,现代肥胖问题,除了体育锻炼不足外,不科学的饮食观念是罪魁祸首。荤营养过剩而素营养不足的营养摄取方式,已经严重影响了我国人民的健康现状,需要引起全社会的关注。

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