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老北京京酱肉丝

泽瑞妈妈

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香浓郁,咸甜适口。

京酱肉丝传统的吃法是用豆腐皮包裹上肉丝、葱丝,可我更喜欢用春饼包住肉丝,咬上一口,满满的都是面香、酱香、肉香。。。。。

北京传统风味菜京酱肉丝

主料:猪里脊

配料:大葱

调料:甜面酱、白糖、料酒

淀粉、姜、食盐

京酱肉丝

京酱肉丝的做法

1、原料大集合:猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。

2、猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀腌渍一会。

京酱肉丝步骤1-2

3-4、大葱切丝垫在盘底。

京酱肉丝步骤3-4

5、炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟,盛出备用。

6、锅中放少许底油,放入三两片姜爆香

京酱肉丝步骤5-6

7、倒入甜面酱,倒入少许清水煸炒均匀。

8、加入两大勺白糖。

京酱肉丝步骤7-8

9、加入白糖后快速不停的翻炒,让糖和面酱充分融合。

10、面酱炒制浓稠油亮,放入滑过的肉丝。

京酱肉丝步骤9-10

11-12、放入肉丝后快速翻炒,让酱汁均匀的裹在肉丝上,关火,盛入铺了葱丝的盘中即可。卷上春饼,真是美味哦!

京酱肉丝步骤11-12

京酱肉丝的做法

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菜谱创建时间:2013-12-09 21:36:01

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