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武昌鱼的营养价值及食用功效

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武昌鱼别名:团头鳊,缩项团头鳊,樊口鳊鱼,樊鳊,鹗城鳊鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲌亚科鲂属的团头鲂。

产地:仅分布于长江中下游的附属水系。20世纪60年代,人工繁育成功,已引种至全国各地。

营养素:武昌鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克,脂肪15.8克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克。

性味归经:性平,味甘。归脾、胃经。

功效:助消化。适用于消化不良、胸腹胀满。

武昌鱼的营养价值及食用功效

食用方法:武昌鱼肉质细嫩鲜美,胜过鳊鱼,为烹制美味佳肴的上乘原料,宜于清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调方法。在武昌鱼的故乡,渔民们采用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法,鱼肉格外鲜嫩香美。每餐摄入量200克。

药用验方

(1)寒热风痹:蒸熟武昌鱼肉200克,搓片,入汤锅,加桔梗3克,葱片、姜片、料酒各适量,煮汤饮服,坚持数日。

(2)胃虚下痢:武昌鱼肉200克,小米100克、白术5克,煮粥服食。

(3)脘腹疼痛:蒸熟武昌鱼肉200克,搓片,入汤锅,加甘草5克及胡椒粉、葱片、姜片各适量,煮汤羹饮服,坚持数日。

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