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鲤鱼的营养价值及功效

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鲤鱼别名:文鱼,鲤子,玄驹,赤骥,青马,黄雄,赤鲤鱼,三十六鳞,节本,跨山君子,世美公,锦鳞,龙公子,飞鱼,龙鱼,鲤拐子,六六鱼,毛子,赤鲤,李子鱼,鲤花鱼,稚龙鱼,河鲤,青鲤。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲤属的鲤。

产地:我国各水域均有分布。

营养素:鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A 25微克,维生素B2 0.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E 1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全。

性味归经:性平,味甘。归脾、肾经。

功效:利水,消肿,下气,通乳。适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。据临床报道,用鲤鱼和赤小豆煮食,不加油、盐等调味料,对利尿消肿有效;用鲤鱼配茶叶、食醋煎服,对慢性肾炎水肿利尿效果也很显著。

鲤鱼的营养价值及功效

食用方法:鲤鱼肉体肥厚,肉味纯正肥而带脆,除按常规加工外,须抽去脊侧的两根白筋,去掉黑膜,洗净黑血,否则味酸而土腥味重。白筋,又称酸筋、臊白筋,民间视为发物,一般取法为:在鱼两侧鳃后各横切一刀至骨,鱼身平放,用刀平面向骨身,由尾向前边拍边向前,手法要重些,观察鳃后切口靠脊背外,见露出白色筋骨,立即捏住,继续边拍边抽,抽出右侧再抽左侧,均须抽尽,可使酸腥异味大减,适用于多种烹调方法,刀工多样,味型多种,三吃,并能制“鲤鱼宴”。其唇、舌、脑、皮、肠、鳔、子、鳞均可单独成菜。每餐摄入量200克。

宜忌:其胆汁有毒,耐热,吞食生熟鱼胆均中毒,严重者可至死亡,须加注意。

药用验方

(1)产妇体虚:鲤鱼1条,洗净,蒸熟,取肉搓片,与小米200克,大枣50克,莲子50克,百合50克,去皮核桃仁50克,当归2克,煮粥服食。

(2)水肿胀满:鲤鱼(治净)1条,陈醋50毫升,老抽5毫升,葱末、姜末各5克,胡椒粉8克,精盐、味精各4克,煮汤羹饮服。

(3)气喘:鲤鱼肉200克,切丝,焯水,置于净碗中加白醋40毫升,蒜蓉20克,香菜段30克,精盐5克,味精4克,香油5克,拌食。

(4)脾虚胃寒:鲤鱼肉200克,切片,用湿淀粉抓匀,下入煮好的玉米羹中,加姜末8克,精盐及味精各适量,食用。

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