手机美食城

首页 >营养 > 谷薯豆 > >

红薯的营养价值有哪些

网站编辑

红薯,又名甘薯、番薯、山芋、地瓜等。它味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量的热量,有的地区将它作为主食。此外,红薯含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分,营养十分丰富。

在我国历史上的帝王中,乾隆是著名的寿星。据传,在其晚年时患了老年性便秘症,虽经太医们千方百计治疗,疗效都不理想。初冬的一天,因便秘而造成胃口欠佳的乾隆,散步路过御膳房,当时北京的皇宫里烧饭取暖都用白炭火。两个帮厨的小太监正在白炭炉边烤番薯,甜香扑鼻。平时吃尽山珍海味的乾隆好奇地循香走去,并向小太监要了一块红薯,津津有味地吃起来。自那天乾隆吃了番薯后,便三天两头命御厨们做些番薯食品,煮番薯、番薯汤、烤番薯、番薯糕……令太医们奇怪的是,后来乾隆的便秘症竟不治而愈了。

现代医学研究表明,红薯还可以增强皮肤的抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员,是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取B-胡萝卜素,红薯是获得这种营养的最快途径,它含有丰富的B-胡萝卜素,且热量低。

每百克红薯含热量127千卡,粗纤维0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含无机盐和维生素等物质。红薯中含有大量胶原和黏多糖物质,不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用,而且可预防血管系统的脂肪沉积,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪。此外,红薯含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,有利于减肥

《本草纲目》中说红薯“性平,味甘;补虚益气、健脾强肾、补胃养心”。因此,红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用,但患有胃肠疾病及糖尿病的中老年人应忌食红薯。另外,红薯含有气化酶,吃后有时会有烧心、吐酸水、肚胀排气等症状出现,但只要一次别吃得过多,而且和米、面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。

— 推荐美食 —

— 今日推荐菜谱 —

— 相关知识 —

— 常吃的菜肴 —

回到美食城首页