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羊肉白菜扣碗

芷萍厨房

此道菜是我家私房菜,每年春节餐桌上必有菜肴之一,平常很少食用。出自于老爸之手,外界餐厅吃不到的菜肴。年年常吃,今天是第一次制作,味道没有输给老爸,于此明白,经典的菜式不在于有多复杂,也不在于食材的精细,更不在于调料的复杂,此道菜,羊肉是白水煮肉,白菜炒制的时候,只用到了大茴和花椒、食盐、少许的生抽,味道可以让一个家庭经年回味无穷。

因为羊肉温热,白菜又为过冬菜肴,此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可,此次制作,多了一道蒸的程序,有些类似蒸白羊肉的做法,家庭制作蒸白羊肉,只需放入大茴、码放好羊肉,入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。

原滋原味,鲜香适口,适合年老人和孩子食用,因为羊肉的温补,尤其适合寒病人群食用。

家传私房菜——羊肉白菜扣碗

食材:白水煮羊肉、白菜、大葱

调料:食盐、食用油、花椒、大茴、生抽

羊肉白菜扣碗

羊肉白菜扣碗的做法

1.羊肉提前用水煮熟备用,大葱洗净。

2.白菜洗净备用。

3.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用。

4.白菜切大片备用。

羊肉白菜扣碗步骤1-4

5.取一只碗,将切好的羊肉片均匀码入碗中。

6.炒锅放入食用油,爆香葱、大茴和花椒。

7.放入白菜翻炒。

8.加入食盐,放入少许生抽调味,炒匀入味备用。

羊肉白菜扣碗步骤5-8

9.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中,压实上笼屉蒸20分钟以上。

10.蒸好后端出菜碗,取盘子盖在菜碗上。

11.反扣菜碗。

12.去掉菜碗,上桌即可食用。

羊肉白菜扣碗步骤9-12

美食小提示

羊肉提前煮成白水羊肉,不加调料。

羊肉白菜扣碗的做法

美食城网站小提示

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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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菜谱创建时间:2014-02-13 23:08:50

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