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提拉米苏

quenny

小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪,平时一般都不太理会,后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏,就先和小美预定了两盒。而后来,越到年底越忙,货也很紧,就再没进来更新鲜的货,好在小美有先见之明,提前准备好了几盒我们自用,虽然日期不够新鲜,但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~

这周相继去了弟弟家和姥姥家串门,紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了,先把手指饼干做了出来,晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的,相对来说做起来更容易些。冷藏一晚,正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~

拍完放到一边儿打扫战场,结果一个不注意就被小家伙给袭击了,看看那舔出来的小舌头印儿,怎么咋看咋可爱涅?

提拉米苏

材料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄2个,细砂糖80g,淡奶油145g,牛奶25g,Expresso意式特浓黑咖啡1袋,朗姆酒30g,热水30g

装饰:可可粉、糖粉适量

提拉米苏

提拉米苏的做法

1.将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解,加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒,晾凉备用;

提拉米苏步骤1

提拉米苏步骤2

2.蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀;

3.倒入牛奶搅匀后,将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,至浓稠的乳沫状;

4.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中,继续搅打至冷却,最后变成质地浓稠的状态;

提拉米苏步骤3

提拉米苏步骤4

提拉米苏步骤5

5.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑;

6.倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打,待搅拌均匀后放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠;

提拉米苏步骤6

提拉米苏步骤7

提拉米苏步骤8

7.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路,倒入芝士糊中,翻拌均匀;马斯卡彭馅儿就做好了;

提拉米苏步骤9

提拉米苏步骤10

8.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿,取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面;

9.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度,再放一块蘸满咖啡酒的饼干;

10.最后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用;

提拉米苏步骤11

提拉米苏步骤12

提拉米苏步骤13

美食小提示

1.配方参考了君之的方子,根据自己的实际情况做了下调整;用买来的布丁杯做了差不多4杯的量;

2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出,放在室温环境下,这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑;

3.一般淡奶油打发时用的都是糖粉,我忘记了,直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。

4.手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的,两种尺寸,分别配合杯底和1/2杯高处的大小;

提拉米苏的做法

菜谱创建时间:2014-02-14 16:04:28

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