手机美食城

首页 >菜谱大全 > 私家菜 > >

排骨海带酱黄豆

金山茶

海带酱黄豆这个菜早我家早餐桌上的出镜率不可谓不高,这几天更是几乎天天霸占着早餐时段,惹得很多朋友纷纷来问这个是怎么做的,其实我也早就想发这个了,就是一直没排上成品图,只有过程图,因为我一般都是晚上做这个,昨晚就睡觉了,第二天着急上班也来不及拍照,晚上回家一般大都黑天了,对于我这样的摄影菜鸟,没有好的光线就会觉得很没有信心,所以这个菜做过好几次也没有拍上成品图。周日去市场,看见有卖鲜海带的,2元钱一斤,没忍住又买了一大张,晚上就给酱了,还是没拍上,好在现在天长了,黑天也没有那么早了,第二天下班回家,连衣服都没来得及换,操起相机就拍照,总算拍出来几张。

排骨海带酱黄豆的做法

这个海带酱黄豆我一做就是一大锅,稍微咸一点,给老爸老妈拿去一盒子,剩下的就装保鲜盒放冰箱,随吃随取,作为小菜能吃上好几天,配粥就菜。有时我会跟排骨一起酱,有了肉汤更好吃,尤其是现在排骨很便宜,十三四块一斤,比前一阵子便宜了差不多十元,所以最近做的都放了排骨,一般第一顿就都被儿子当酱排骨吃了。

海带跟黄豆都是很有营养的东西,二者在一起搭配营养更胜一筹,日本就非常盛行豆腐跟海带的搭配吃法,他们认为那是“长生不老”的灵丹妙药,大豆含有一种叫皂角苷的物质,皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘,碘缺乏了,人易患甲状腺机能亢进病,配吃海带就解决了这个缺欠,所以科学家们说,豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。

我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。

排骨海带酱黄豆

原料:干海带一片,黄豆300克,排骨500克

调料:老抽、料酒、桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量

排骨海带酱黄豆的做法

1.干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时;

2.拿出来冲净泥沙,泥沙很多,最好放在水龙头底下冲;

排骨海带酱黄豆的做法步骤1-2

3.切成丝,粗细自己定哈,我觉得稍粗点吧,免得一酱都抽抽没了,凉拌海带可以切细一点,处理到这个阶段的海带就可直接凉拌了吃;;

4.黄豆事先泡发好;

排骨海带酱黄豆的做法步骤3-4

5.排骨斩小段,浸泡出血水;

6.冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净;

排骨海带酱黄豆的做法步骤5-6

7.将排骨、海带、黄豆一起放入锅中;

8.倒入料酒、老抽;

排骨海带酱黄豆的做法步骤7-8

9.加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉等调料,添入适量清水,以跟原料持平为宜;

10.盖上锅盖,大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可。

排骨海带酱黄豆的做法步骤9-10

美食小贴士

1.干海带要先蒸软,如果是鲜海带就不用了,洗净直接跟黄豆一起煮就行;

2.干海带上一般泥沙很多,干的时候很难洗净,蒸软后就很容易冲洗掉了;

3.黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮;

排骨海带酱黄豆

4.排骨不是必须的,不放排骨也行,我是觉得跟排骨一起煮更好吃,毕竟是肉汤咯。

5.如果当菜吃就不放盐或者少放盐,要是当咸菜吃就多放点盐,这样保存的时间也会长一些;

6.酱东西一般都用老抽,别的酱油不上色。

美食城网站小提示

黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效

如何选购黄豆

黄豆不仅可以用来烹饪菜肴,而且还可以用来制作豆浆!因此,很多家庭常备黄豆。为了提高我们的饮食水平,科学挑选黄豆的方法是不可不学的!...[更多]

菜谱创建时间:2014-03-06 18:43:33

—海带的做法—

—黄豆的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页